#相遇他者
11/20/2023
異｜裔 深夜廚房-沖繩篇 沖繩苦瓜雜炒 Goya Chanpuru🥒
想到沖繩你會想到什麼呢？也許會回答黑糖？
但其實苦瓜也是沖繩的一大特產喔！
家家戶戶都會燒苦瓜菜餚，
下次去沖繩時也去品嘗看看吧！😋
而沖繩苦瓜雜炒雖然作為一道菜，
卻有著滿滿的飽足感！
因為沖繩當地會將在地的苦瓜➕受美軍駐日影響的spam午餐肉罐頭(口味較鹹)➕柴魚片以及豆腐等配料下去，在製作的過程中欣怡小姐也分享了許多有關於沖繩的故事。
大多數人都是因為離家才會開始學習家鄉的味道，
欣怡小姐也不例外。無數旅人漂流在異鄉就靠著這一點的滋味來回憶、回想，試想台灣近年來開始出現於各街小巷的東南亞料理又何嘗不是這樣呢？
多少人離鄉背井孤身一人來到這個連語言都不通的地域，能夠接觸家鄉的方式，飲食肯定首當其位，所以嘗試一個地方的飲食也是了解當地最快速的方式了。
不過說到苦瓜，沖繩苦瓜雜炒和台灣的苦瓜鹹蛋相比毫不遜色，完全不輸鹹蛋好滋味，不過欣怡小姐也有說到，如果將午餐肉罐頭換成豬肉其實也是可以的喔，這時候就要另外加上味醂來添味了~
不論如何沖繩苦瓜雜炒本身就是富有多元歷史及意涵的料理，大家一起沉浸在Chanpuru/Campur的精神中吧！🥳🥳
準備食材(3～4人分)：
苦瓜1條（280g）、Samp 半盒 130～150g（帶換成其他罐頭和豬肉也可以！）、木綿豆腐一塊（約300g）、雞蛋2個、洋蔥半顆、鰹魚乾少許、油、鹽、胡椒、醬油大匙1/2、蒜頭2-3瓣
●將苦瓜破開去籽，分成四分，再和豆腐切成約1.5公分的小片、samp切塊、蒜頭切小塊、洋蔥切片、打蛋攪拌均勻備用
●豆腐先用中火油煎至淡淡的金黃色，避免之後雜炒時散開。
●先用小火加油將蒜頭爆香，再加苦瓜，直到苦瓜透色後加洋蔥，洋蔥變色後加午餐肉，翻炒到汁水完全收乾後加水、少許鹽，再炒到苦瓜變軟後加入豆腐，加入蛋汁收尾，熟了可以加胡椒粒後起鍋！（此步驟可省略洋蔥和胡椒）
●起鍋後加入柴魚片就可以開始吃了！
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